濟寧任城區新希望職業培訓學校

濟寧任城區新希望職業培訓學校坐落于素有"孔孟之鄉 禮儀之邦"之稱的山東濟寧市，是一家政府扶持，集烘焙、裱花專業培訓，餐飲行業創業咨詢與服務，菜品研發定位于一體的綜合性餐飲培訓學校。

新希望職業培訓學校形成了一套"兼容并蓄 博采眾長"的辦校理念，并打造了一批學術造詣高、實踐能力強的職業餐飲教師團隊。教師團隊均師從特一級烹飪技師、高級西點技師、高級面點技師，并將所學面對面傳授給學員。團隊始終堅持透明化教學的理念，始終將實踐與現實就業、現實創業緊密結合，真正讓我們的學員能夠在社會大潮中獨當一面，勇立潮頭。

新希望職業培訓學校為滿足教學所需，傾力打造烘焙、面點、特色小吃等專業技能培養所需的實訓基地，實現了各專業的實訓教學要求。選擇"新希望"，和志同道合者一起踏上一條創業路，創富路。新希望職業培訓學校期待同您一起，攜手前行，共創未來。

濟寧任城區新希望職業培訓學校課程介紹

一、蛋糕整體造型

課程時間：5天

上課時間：上午8：30-17：30（周日休息）

1、水果系列

2、花卉系列

3、芭比系列

4、淋面系列

5、手繪系列

6、祝壽系列

7、小汽車系列

8、插件系列

9、艾素糖系列

10、巧克力系列

二、裱花基礎課程

課程時間：10天

上課時間：上午8：30-17：30（周日休息）

1、抹胚：

直胚、方胚、圓胚、心形胚

2、常用花邊：

貝殼邊、麥穗邊、羊毛卷、逗號邊、曲奇花邊、小草花邊、加色藤蔓邊、寬條柵欄邊、裙擺花邊、餃子花邊、珍珠邊U型花邊、加色毛毛蟲邊、加色繩邊、交錯吊弧邊、噴絲。

3、常用花卉：玫瑰花、五瓣花、小雛菊、康乃馨、菊花、牡丹花

4、水果裝飾搭配、花卉的擺放

5、食用色素的調配

6、蛋糕的藝術造型

三、慕斯蛋糕課程

課程時間：8天

上課時間：上午8：30-17：30（周日體息）

學習內容

1、慕斯的制作、圓形、方形、橡膠模具

2、成品慕斯：藍莓慕斯、草莓慕斯、芒果慕斯、酸奶慕斯、火龍果慕斯、提拉米蘇慕斯蛋糕。

3、芝士慕斯：原味乳酪慕斯、日式輕乳酪、榴蓮芝士。

4、淋面的制作：芒果淋面、草莓淋面、藍莓淋面、火龍果淋面

5、慕斯的切法裝飾

四、翻糖蛋糕課程

課程時間：16天

上課時間：上午8：30-17：30（周日休息）

1、翻糖蛋糕基礎（10天）

1）翻糖皮配方和甘佩斯的制作和講解

2）簡易玟瑰花和仿真玫瑰的制作

3）簡易牡丹和仿真牡丹花的制作

4）鈴蘭、五瓣花等各種小配花制作。

5）基礎包胚制作手法

6）人偶：經典芭比娃娃制作（身體、頭發、衣服、人偶化妝）。

2、翻糖蛋糕成品（6天）

1）以花卉為主題的西式婚禮蛋糕

2）寶寶宴主題翻糖蛋糕一款（多層）

3）翻糖高跟鞋蛋糕

4）翻糖包包蛋糕一款

5）翻糖甜品臺：主題蛋糕、副蛋糕、糖霜餅干、棒棒糖、杯子蛋糕等

五、高級韓裱蛋糕培訓課程

課程時間：10天

上課時間：上午8：30-17：30（周日休息）

學習內容：

1、意式奶油霜制作方法

2、透明奶油霜制作方法

3、豆沙奶油霜制作方法

4、奶凍霜制作方法

5、認識各種花型對應的花嘴型號

6、韓裱花與傳統花裱法手法

7、顏色上色的調配和理論的講解

8、花型制作：玫瑰、小葉子、大葉子、牡丹、毛莨、馬蹄蓮、芍藥、寶石花、松塔、五瓣花、繡球、藍盆、康乃器、奧斯丁、菊花、大麗、荷花、向日、圣誕花、小毛莨仙人球

9、豆沙抹面、奶油霜抹面技巧

10、韓式裱花蛋糕胚、希拉姆蛋糕胚

11、豆沙糖皮的做法和制作

12、韓裱成品蛋糕：花環、花籃型、芭比娃娃型、多肉型、杯子蛋糕

六、西點課程

課程時間：5天

上課時間：上午8：30-17：30（周日休息）

學習內容：

1、杯子系列：水果西點杯、提拉米蘇、木糖杯、彩虹推推樂、北海道、芋圓西米露

2、千層系列：巧克力千層、抹茶干層、芒果干層、榴蓮千層

3、水果盒子系列：芒果盒子、奶油盒子、榴蓮盒子、火龍果盒子、奧利奧盒子、低糖城脂盒子、豆乳盒子

4、日常西點：雪媚娘、芒果布丁、慕斯切塊、鮮奶切塊

七、糕點餅干課程

課程時間：6天

上課時間：上午8：30-17：30（周日休息）

1、西餅類：泡芙、蛋撻、蛋黃酥

2、蛋糕類：蛋糕胚、蛋糕卷（奶油、芒果、火龍果、藍莓）海綿蛋糕、虎皮卷抹茶、巧克力,拔絲蛋糕、天使蛋糕。

3、餅干類：曲奇、蔓越莓餅干、抹茶味、巧克力味、藍莓酥。

4、月餅類：廣式月餅、蘇式月餅

八、面包烘焙課程

課程時間：10天

上課時間：上午8：30-17：30（周日休息）

學習內容

1、一次發酵工藝

2、二次發酵工藝

3、餐包類

4、丹麥類

5、歐包類

面包課程：

1）二次發酵工藝：毛毛蟲、乳酪包、辮子、肉松卷、菠蘿包、黃金玉米、熱狗、火腿玉米沙粒、揀培根、紅豆芝士、藍莓格格、牛奶哈斯、陽光乳酪原味吐司、紅豆吐司、提子吐司、椰蓉吐司、黑鉆吐司、切片吐司、巧克力吐司、蔓趣莓吐司、牛奶吐司、可可蜜豆吐司、抹茶蜜豆吐司。

2）餐包類：椰蓉餐包、提子餐包、紅豆餐包、牛角餐包、三明治、巖烤乳酪。

3）丹麥類：金磚、手撕包、牛角包、臟臟包、水果類、肉類等單品。

4）歐包類：法棍、全麥類、雜糧類、抹茶類。

九、蛋糕胚課程

學習內容：

1、海綿蛋糕

2、重油蛋糕

3、戚風蛋糕

十、水吧套餐

課程時間：5天

上課時間：上午8：30-17：30（周日休息）

學習內容：

1、奶茶系列：珍珠奶茶、茉香奶綠、椰果奶茶、黑糖奶茶、紅豆奶茶、布丁奶茶、雙拼奶茶、奧利奧奶茶、奶茶三兄弟、大滿貫奶茶

2、果茶系列：凊爽檸檬水、檸樂、檸檬起泡水、檸檬cc多、檸檬紅茶、檸檬綠茶、芒果百分百、蜂蜜柚子茶、藍莓果粒茶、金桔檸檬茶、滿杯百香果、霸氣柳橙汁、桃桃茉莉、桃桃優酸乳、百香果優酸乳

3、奶昔系列：原味奶昔、香草奶昔、草莓奶昔、抹茶奶昔、藍莓芝士奶昔

茶藝綜合課程(新增課程）