中餐烹飪專業是淄博技師學院的傳統專業，始于1980年。是我院聯合淄博市餐飲旅游飯店行業協會和我市各大酒店開辦的示范性專業，為我市酒店旅游服務行業培養緊缺的烹飪專業人才，并借此向全國推廣淄博特色美食。
該專業成立以來，得到了淄博市政府及學院領導的高度重視，中國烹飪協會、淄博市烹飪餐飲飯店行業協會、淄博市餐飲旅游飯店行業協會領導、專家多次蒞臨我專業指導，先后掛牌成立了知味齋商學院人才培養基地、南京月尚夜上海餐飲有限公司淄博市技師學院高技能人才培訓基地。
本專業培養符合現代餐飲業要求，熟練掌握烹飪原料學知識、中式烹飪制作工藝（包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點制作等），具有較強的飲食保健與營養配餐的能力，現代廚房管理和宴會設計能力的餐飲服務業一線的專門技能型人才。通過對學生餐飲管理能力，菜肴制作能力、廚政管理綜合能力的培養讓學生的技能得到最大提升。
學生在校期間可考取中高級中式烹調師、中高級營養配餐員、中高級公共營養師等國家職業資格證書，通過率達到100%。真正實現了學生技能加學歷的“雙證”畢業。
熱菜制作，冷菜制作，食品雕刻，烹飪化學，原料學，烹飪營養學，烹飪衛生學，食品衛生學，烹飪美學，中國烹飪概論，中國飲食文化。
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