西餐烹飪
西餐烹飪專業具有西餐烹調工藝、西餐面點工藝、食品營養與配餐設計的基本知識和專業技能的高素質、實用型人才。
主要專業課:烹飪原料知識、西式面點、西式原料初加工、西式烹調專業英語、西餐熱菜、西餐冷菜、食品雕刻、營養衛生等。
西餐烹飪專業有哪些課程?都學什么?
職業資格證書:西式烹調師、西式面點師、營養配餐員等。
報名條件
1.應往屆初中畢業生，有一定英語基礎；2.喜愛西餐烹飪，樂觀向上；3.動手能力較強，彬彬有禮；4.口齒清晰，善于溝通；5.五官端正，形象良好；6.身體健康，無傳染性疾病，能夠辦理健康證；7.不吸煙、酗酒，無紋身無不良嗜好，無不良記錄；8.通過面試；
西餐烹飪現在在餐飲行業是非常人氣高的，非常受現代年輕人的喜歡，因此市場上多了很多品牌的西餐廳，競爭力也逐漸提升上去了。都知道西餐不僅美味，而且還很健康，那么西餐烹飪的特色是什么，你知道么?咱們一起去了解一下吧!
1.取材豐富，用料講究：就烹飪而言，西餐具有取材豐富、用料講究的特點。西餐用于烹飪的原材料有各種畜肉類、水產類、家禽類、果蔬類、乳品類、谷類等多種類型，不但用料講究，而且十分注重分質定標，分檔取材，以支持其烹調質量。
2.西餐烹飪注意營養價值：向消費者提供菜肴食品先要求美味、衛生、富有營養，因此，西餐烹飪十分注意膳食中營養素的含量及菜品的營養結構和營養價值。
3.調料講究，品種多樣：西餐菜品十分注意調料的配用，一款菜品往往需多種調料的組合方可成菜。如調制一種普通紅少司，就需用褐色湯、蔥頭、胡蘿卜、番茄醬、辣醬油、糖、鹽、檸檬、黃油、面粉等十多種調料和配料。
4.小量操作，工藝細致：西餐菜肴大多以份為單位，習慣于按份操作。如煎牛排就是限量煎制，現售現煎。只有這樣制出的成菜才能支持其質嫩色佳，味道鮮美。西餐菜肴的制作工藝也較為復雜細致，如一份普通的炸豬排，則需要剔筋、去肥、切塊、拍板、點剁、入味、拍粉、拖蛋、裹皮、油炸等八道工序才能制成。
西餐作為全球化的美食，在各個國家都是非常受歡迎的，學西餐未來前途無量。歡迎熱愛西餐的小伙伴們選擇該專業學習。
山東藍海職業學校
